圈养牛肉品质(圈养牛肉品质如何)

2022-10-26 04:30:52 编辑：毛倩 272阅读

1. 圈养牛肉品质如何

谷饲牛肉和草饲牛肉各有千秋，不能从一个方面判定谁好谁坏

1、口感不同：草饲的牛由于自由的生长环境以及以草为食的饲养过程，肉质精瘦、脂肪含量低、味道浓郁、肉质细嫩。相对于野外风餐露宿的草饲牛，谷饲牛得到了特别好的科学化的精心照料，肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴，富有弹性，雪花纹理均匀分布在肌肉组织里，细嫩到入口即化。

2、营养不同：草饲的牛肉可以帮助降低胆固醇，还可以帮助降低血压，保持血压稳定，还有助于减肥。谷饲牛肉含丰富的胡萝朴素，可以保障正常的视力、骨骼成长。另外谷饲牛肉还有较高的维生素E含量，维生素E作为一种强有力的抗氧化剂，有助于预防或延缓管状动脉心脏疾病。

3、安全性不同：草饲牛由于生长在放牧式的自由环境里，所以有强健的体魄，并且相对来说会比谷饲牛肉更自然。但是也有可能造成草饲牛体内有寄生虫或其他的隐藏病菌。而谷饲牛一直生活在饲养场里，被科学有效的喂养饲料，常年无限制地供给清洁的水，进行各种杀菌与检疫，虽然没有草饲牛肉那么天然，但是减少了寄生虫等危害。

2. 圈养牛肉品质如何评价

黄膘牛肉好！

黄膘牛肉是散养牛，白膘牛肉是育肥牛。白膘牛肉相对来说肉质会更加的粗糙，而黄膘牛肉肉质相对来说就比较嫩。黄膘牛肉相较于白膘牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。

饲养方式不同：黄膘牛肉的肉牛是以吃草为主，牧民在草原上放牛让其自由采食。白膘牛肉的肉牛则以圈养为主，喂的是配比的人工饲料。

牛颈肉肥瘦皆有且肉质硬实，是牛身上肉质第二硬的部位，所以它适合用来做包子、饺子的馅料或者是用来做牛肉丸子，出馅率高，肥瘦相宜，不干不柴。牛上脑肥瘦分布均匀，吃起来口感细嫩，所以适合用来涮火锅、煎牛排和烤制食用。黄标好吃

3. 养肉牛怎么养

办理要求：

1、养殖场用地必须是15亩以下的非基本农田土地。

2、养殖场须办理相关的环保手续。具体规定为：规模在50头以上的在县环保局办理，50头以下的在镇政府办理。同时养殖场必须建标准的化粪池，消毒池，围墙等环保设施。

3、养殖场须办理动物防疫合格证。办理流程： 1、写出本人申请。 2、到镇兽防站签意见盖章。 3、到镇政府加盖印章。

4、县畜牧局审批发证。

4. 圈养牛肉品质如何鉴定

饲养方式不同：黄膘牛肉的肉牛是以吃草为主，牧民在草原上放牛让其自由采食。白膘牛肉的肉牛则以圈养为主，喂的是配比的人工饲料。

牛颈肉肥瘦皆有且肉质硬实，是牛身上肉质第二硬的部位，所以它适合用来做包子、饺子的馅料或者是用来做牛肉丸子，出馅率高，肥瘦相宜，不干不柴。牛上脑肥瘦分布均匀，吃起来口感细嫩，所以适合用来涮火锅、煎牛排和烤制食用。

牛肩肉由两块相互交叉的肉组成，虽然肉质较硬，但纤维较细且有一定的厚度，适合吃火锅的时候涮牛肉、切成小块烤或者是炖牛肉，咖喱牛肉就是用牛肩肉做成的。牛里脊的肉质细嫩且纤维走向一致，可以切成条做黑椒牛柳，也可以做菲力牛排或铁板烧。

牛外脊虽然不如牛里脊细嫩，但是口感也不错，脂肪分布均匀，吃起来丰盈多汁。牛外脊适合的做法有很多，煎、烤、炒皆可用牛外脊。牛眼肉是牛脊背上的一块肉。相对于其他部位，牛眼肉中的脂肪含量高，所以烹饪之后的汁水较多，是煎牛排的首选部位。

5. 圈养肉牛的基本条件

农村养牛养殖的大多都是肉牛，散养的朋友对养牛场的建设不是很上心，只要成规模的养殖才会重视这个问题。

牛场的建设要求:

第一：选址要求选址是个很重要的问题，首先必须是地势平坦的地方，如果是中间平、四周低的地方也行，还得挨着水源，这样平时清理卫生会方便许多。还有位置保证通风或者多风也行，这样整个养殖场的空气都能正常流通，染病的可能性就不大。周边的话也得有一定的活动场地，这样平时把牛放出去的时候，牛能有一个活动的空间，还有养殖场不能被太阳一直直射，这样对于养殖场控制温度不利。

第二：地面处理养殖场里面平时为了清扫方便可以直接铺上水泥地，地面最好光滑一点，这样就不会有粪便沾在地面上不好清理，染病的概率也会降低。还有地面能成一个小坡度是最好，这样水分或者尿液都能直接留出去，节省不少功夫。至于养殖场以外，可以用沙性强的土壤铺垫一下，这样地面就不容易产生积水，清理粪便时候也会简单许多，铺垫的高度在二十到三十公分就行。

第三：棚舍搭建做这个的时候需要考虑一下通风问题，因为在夏天时候空气流通比较慢而容易产生许多疾病，棚舍的顶部尽量使用双层式结构，中间的两层先预留着，这样可以适度的降一下温。要是到了冬天把它给填上还能起到保温的作用。

每头牛的活动范围控制在三到四平即可，这样牛也有自己的一个活动空间。还有牛栏相互之间搭建一个铁栏杆，让牛无法过去就行。牛正对食槽的位置要让牛的头部正常活动，方便牛正常进食。

第四：注意细节棚舍里的水也要均匀分布，这样在清理或者喂养时候就会方便得多。不过水管不能离食槽近了，防止水流进食槽引起饲料发霉。或者带水的饲料牛吃起来不方便。食槽宽度在五十公分即可，

食槽两边稍微陡一点，这样牛吃食时候饲料就不会掉出来。挨着走道的一侧也要比走道高上一点，防止走道上的饲料进入食槽里面。

第五：功能完善养殖场外面要盖一个遮阴的棚子，这样牛出来的时候能有个休息的地方，尽量再弄一个喂食的地方，这样在养殖场外面喂食也方便。还有养殖场的排污系统要连接在一起，清理时候好清理。

6. 肉牛可以圈养吗

1圈养牛想要进行喂料的话，一般可以主要喂一些精致饲料，这样可以确保圈养牛的身体更加的健康，生长得更好。

2圈养牛喂料除了精致饲料之外，也可以喂一些粗料，粗料可以是青草，这样也是可以喂饱圈养牛的。

3圈养牛的喂食次数是需要保证的，否则，圈养牛会感觉到饥饿，一般最好每天喂食2-3顿才可以，否则，圈养牛会饿。

4圈养牛在喂料后，需要注意卫生，一般剩余的料要及时清理掉，尤其是夏天，否则出现很多苍蝇是很常见的。

5圈养牛在喂食的时候，还需要注意喂水，这个是很重要的，否则，圈养牛是很容易出现太干涩的，那样不利于圈养牛的健康。

6圈养牛在喂食期间，还需要控制分开喂食，不要集中喂食，那样容易导致圈养牛出现相互争抢的现象

7. 肉牛圈养好还是放养好

散养与放养不同。

1、散养，多指一家一户饲养的数量很少的蛋鸡，散撒在庭院里的一种饲养方式，或者数量多，散撒在有围栏的山林或草地里饲养，人不跟鸡群走动，而是待在固定的地方，每天晚上在固定的地方给鸡补喂精饲料。

2、放养，多指牛羊等家畜，有放牧人员驱赶到牧场，人跟着畜群流动，到归牧时间将牛或羊赶回到固定的牛羊舍休息、补料饮水等。

3、散养与放养有很多相同的地方，畜禽活动量大，自由性大，都需要补喂精饲料等等。

8. 圈养肉牛的利润与成本

平均一头牛一天的词饲养成本在20块左右(算上水电和人工费),约12个月出栏，一般一头牛的纯利润在2000-3000左右。

9. 圈养和散养牛肉区别

市场上流通的牛肉主要以黄牛为主，美国，印度，巴西，新西兰，澳大利亚，等为我国主要牛肉进口国，国内以内蒙古，山东，山西，陕西，河北四川等为主要肉源区，水牛在我国长江以南区域散养或小规模圈养，肉源稀少，除了养殖区域，很难在市场上形成销售，在养殖区域买到牛肉或是水牛肉，其它区域几乎不存在水牛肉，国内有经验的牛肉商也很难分别黄牛，水牛肉。