营养牛肚汤的做法大全(牛肚汤怎么做好吃又简单)
1. 牛肚汤怎么做好吃又简单
主料:
猪肚头………700 克
葱………………10 克
干竹荪…………20 克
姜……………10 克
香菜……………20 克
味精……………3 克
胡椒……………3 克
芝麻油…………5 克
精盐……………15 克
鸡清汤……1000 毫升
爆肚汤的做法:
1.竹荪用清水涨发,洗净,顺长剖开,用平刀法切大片。再用二汤余透,捞出沥去水分,放入汤碗中。猪肚头用水洗净,剔去外皮和油筋,从里面一侧剞成蓑衣形花刀,刀深为厚度的 2/3.再切为 3.5 厘米长,l 厘米宽的块。香菜、葱、姜洗净,切成末。
2.炒锅上旺火,注入清水 1000 毫升,沸后下肚头氽至半熟,用漏勺捞出,放入竹荪碗内,同时下葱、姜末。
3.炒锅上火,注入鸡清汤,加盐、味精、胡椒粉调好味,沸后去浮沫,迅速倒入竹苏碗中,撤上香菜未,淋上芝麻油即成。
〔工艺关键〕
氽汤肚头,注意火候,水沸下锅,再沸立即捞出,要求质地脆嫩,嚼之
2. 怎样做牛肚汤
蒙古族牛肚汤的做法就是先把牛肉煮熟然后再做成汤
3. 牛肚怎样做汤好吃
制作方法:
1、牛肚先洗一次,后用盐、醋半碗,反复擦洗,用冷水反复洗净;
2、将鲜荷叶垫于沙锅底,放入牛肚,加水浸没,旺火烧沸后,中火烧80分钟,取出牛肚,切成小块,再次放入沙锅。
3、加黄酒3匙,茴香、桂皮少许,小火煨2小时,加盐、姜、胡椒粉少许,继续煨2—3小时,直至肚烂。 健康提示: 牛肚营养价值高,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,有补益脾胃、补气养血等功效。该食谱美味营养。
4. 牛肚汤怎么做好吃又简单视频
制作原料主料:牛肚(500克)辅料:淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚调料:盐制作做法之一1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净,切片。
3、将全部原料放入锅内,加适量清水,武火煮沸后改用文火煲2小时,加盐调味即可。
之二1、葱蒜末备用,酱牛肚切丝;
2、热油锅,蒜末爆香,加入葱末,后加入牛肚丝略炒,炒香后加水,加豆泡;
3、水开后,加入已用热水调匀的麻酱适量,后加盐适量、鸡精少量调味;
4、稍煮关火,撒香菜末;
5、加麻油、白胡椒适量。即可。食品功效淮山补气养阴,芡实补肾涩精、健脾止泻,牛肚补益脾胃、补气养血,薏米利湿清热、益肺健胃,白果益气、止咳平喘、补肺固肾。肚脆汤香,营养丰富,诱人食欲,四季均宜,尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
5. 牛肚汤怎么做好吃又简单窍门
红烧牛肚的制作材料:
主料:牛肚1000克
辅料:辣椒(红、尖)30克,青蒜25克,
调料:香醋10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克
红烧牛肚的特色:
此菜色泽黄亮、润滑、味香。
红烧牛肚的做法:
1.将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片;
2.青蒜择洗干净,切2.4厘米长的段;
3.红椒去蒂、籽,洗净,切成细丝待用;
4.葱姜洗净,葱挽结,姜切块;
5.炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5分钟;
6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋,用湿淀粉勾芡拌匀,放味精,起锅装盘,撒上胡椒粉即成。
红烧牛肚的制作要诀:
1.牛肚洗时,用盐、醋擦洗,再用清水洗净;
2.煮牛肚时间,大约1~2小时左右。
6. 牛肚汤的做法怎样好喝窍门
将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;
2.葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
3.香菜洗净,蒜切末;
4.将晾凉的熟牛肚切成细丝;
5.白胡椒投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;
6.待煮沸后,用淀粉勾芡,调料投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋即成。
7. 怎样做牛肚汤好喝
牛肚炖法是比较多的,可以做成啤酒炖牛肚、清汤牛肚炖萝卜等
啤酒炖牛肚
首先准备食材:葱1根、干豆腐皮两张、香菜少许、蒜2瓣、辣椒酱适量、辣椒面适量、辣椒段适量。啤酒炖牛肚的做法:1、把准备好的葱和干豆腐切条,备用。
2、香菜切碎,备用。
3、把牛肚清洗干净放入锅里,放入葱、干豆腐、香菜、蒜、辣椒酱、辣椒面辣椒段、清水,最后倒入啤酒开火,煮一段时间,煮熟后就可以食用了。
清汤牛肚炖萝卜
首先准备食材:牛肚、姜片、料酒、葱、八角、花椒、蒜头、草果、桂皮、冬菇
做法:
1、首先把牛肚清洗干净,切成条,把牛肚条下入冷水锅中,加入姜片,料酒煮两分钟捞起。
2、重新下锅,放入葱、八角、花椒、蒜头、草果、桂皮、冬菇,倒入足够多的水,高压锅中小火煮20分钟。
3、再加白萝卜原汤一起高压中小火煮10分钟。
4、出锅后,放入盐,味精和少许葱花即可,这样清汤牛肚炖萝卜就做好了。
8. 牛肚汤怎么做好吃又简单的做法
闽南牛肚煲的正宗做法
1、牛肚,在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜,料酒,用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。
2、白萝卜去皮切块。
3、准备好,葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
4、准备好,豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。
5、葱姜蒜,和香料爆香。
6、加入番茄酱,郫县豆瓣酱,柱候酱,豆豉。
7、充分炒香,并炒出红油。
8、放入牛肚。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、用中火炒香。
11、注入清水,没过牛肚一指节高度。
12、加入冰糖。
13、煮滚。
14、盖上盖子。
15、转小火焖2个小时。
16、时间到后加入白萝卜,再煮30分钟。
17、煮好后,试试味道如咸味不够再加盐调味
9. 牛肚汤怎么做好喝?
1.关于材料的准备上:牛肚一块、青菜一把、粉丝少许、适量的植物油、喜欢辣椒的朋友请自行准备辣椒粉、盐、味精、鸡精等调味料,想香味浓郁的朋友可以准备一些大料(八角、香叶)即可。对了,别忘了准备两根猪筒骨哦,
2.先把筒子骨处理干净,焯水后炖煮成高汤备用。
3.牛肚洗净切片,想喝酸甜汤的朋友,要准备好一个西红柿,去皮切成块备用。
4.起锅烧油,待油温7成热时候,下入西红柿和姜丝、蒜泥、爆炒出香味,然后加入适量的高汤,等高汤煮开之后,加入洗干净的牛肚。
5.加入适量的料酒、盐、鸡精等调味料、准备好的大料包也可以放进去了。接下来就盖上盖子等待半小时左右就可以了,牛肚汤出锅前记得要撒上一小把的香菜,才是味道的关键所在哦,这样,一碗好喝的牛肚汤就算完成了,喜欢吃辣椒的朋友再自己加辣椒粉就可以了。
10. 如何煮牛肚汤
主料:牛肠、牛肚、牛腩共750克。
配料:八角5克,桂皮5克,辣椒10克,干野山椒10克,花椒5克。
调料:盐5克,味精3克,四川豆瓣10克,牛油150克,山胡椒油100克。
制作:
1.将处理好的牛杂焯水之后,放入配料,加清水压八分钟。
2.晾好回锅,用菜籽油,牛油,四川豆瓣爆香,加入蒜籽,小米椒,然后下鲜汤,调味稍煮,起锅时放入山胡椒油,配入米线。
11. 牛肚汤怎么做才好吃
烧牛肚汤的做法和配料
制作原料
主料:牛肚(500克)
辅料:淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚
调料:盐
1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净,切片。
3、将全部原料放入锅内,加适量清水,武火煮沸后改用文火煲2小时,加盐调味即可。