养牛人怎么检查牛蹄(牛蹄要怎么样去处理)

1. 牛蹄要怎么样去处理

方法一：如果是没有经过任何处理的生牛蹄，我们可以使用铬铁烧红去铬，直到蹄子烧焦冒烟，去掉蹄套，再将牛蹄用温水浸泡，清洁球擦洗或刀刮，几分钟就可以得到干干净净的牛蹄。

方法二：清洗好牛蹄后可以用报纸或者别的软纸包着蹄子，然后用火点着，火完了清洗干净就可以剃毛成功。

方法三：牛蹄清洗好后，用连喷火头将准备好的牛蹄烤一下，可以快速清理掉毛，但是烤完要用冷水拔一下，这样才会比较干净。

方法四：可以用沥青加热后退毛，或者用蜡，液化蜡后浸泡牛蹄然后迅速移到冷水中冷却，这样也能达到理想效果。

2. 怎样处理牛蹄子

帮他用剪刀把它剪掉就可以了

3. 牛蹄怎么去皮

材料：牛蹄筋3条、生姜1块、红辣椒3根、大蒜2瓣、香菜1根、清水4碗

辛香料：花椒1小勺、八角3个、香叶3片、桂皮1块

调料：料酒1大勺、五香S汁6碗、醋2大勺、白糖2小勺、生抽1大勺。

牛蹄筋硬韧，焯烫时间不要太长，焯烫后再煮，能加速蹄筋成熟，再放入山楂，小火慢炖，可使口感更软韧醇厚。

制作方法如下：

（1）、牛蹄筋洗净、切成5cm的块状；生姜洗净、切片；红辣椒洗净、切碎；大蒜去皮、拍扁、切末；香菜洗净、切末。

（2）、锅中放入花椒、姜片，倒入4 碗清水，放入牛蹄筋块，淋入 1大勺料酒，用大火炖煮。

（3）、煮沸后，再煮5分钟，去除腥味，捞出；将焯烫过的牛蹄筋1八角、香叶、桂皮一起放入高压锅。

（4）、倒入五香齿汁，使卤汁没过牛蹄筋，盖上锅盖；将高压锅定时，焖煮、卤制60分钟。

（5）、卤制完成后，排气、打开高压锅盖，让蹄筋在锅内自然放凉，使齿汁充分渗入蹄筋，然后捞出、切片。

（6）、将辣椒碎、蒜末、牛蹄筋片一起放入大碗中，加醋、白糖、生抽，搅拌均匀，撒上香菜末即可。

4. 牛蹄怎么处理干净

牛蹄去毛可以用火烤，烧掉毛然后刮干净就可以了。

5. 牛蹄子怎样处理

题字处理干净焯一下水，然后放到高压锅里锅中放入大料生姜老抽盐，再放入适量的水，把高压锅时间调到40分钟。牛蹄出锅前，放入切好的蒜叶。

6. 牛蹄子如何处理

浸泡在温水中，加上适量的醋，3到4个小时，带牛蹄子软化以后清洗干净就可以

7. 牛蹄要怎么样去处理才好吃

沥青加热后退毛。。。 但现在可能不符合卫生标准。

或者用蜡吧。。。液化蜡后浸泡牛蹄然后迅速移到冷水中冷却

8. 牛蹄怎么处理才干净

牛蹄毛单纯用70度热水烫，是很难将牛蹄上的毛清理干净的。而是需要将牛蹄放置在火上烧一下。

接下来用刀子刮掉牛蹄上的毛即可。

然后将牛蹄放入滚烫的开水中浸泡5分钟（注意烫伤），取出后用钢丝球刷牛蹄。

最后就把牛蹄上的毛清除干净了。

9. 牛蹄怎么处理干净最好

酱卤牛蹄配方及详细做法

主料：脱骨牛蹄一只。

香料：干辣椒10克、八角3克、肉蔻3克、山奈3克、桂皮2克、良姜2克、草蔻2克、陈皮2克、白胡椒粒1克、白芷1克、花椒1克、丁香1克、香菜籽1克、香叶1克、小茴香1克、黄栀子1个、草果1个。

配料：花雕酒200克、精盐120克、葱段50克、生抽50克、姜片30克、冰糖20克、老抽20克、味精10克。

详细加工制作方法：

一、牛蹄的选择和处理：

市场上有商家已经处理干净的并且焯过水的牛蹄，可以直接买回来使用。

如果是购买的没有经过商家处理的牛蹄。首先要用喷枪或者燃气灶将牛蹄表层烧烤至焦黑状，这么做的目的主要是去除牛毛和异味。然后放入冷水中浸泡，刮洗干净。最后放入锅中加入适量清水淹没，加入适量花雕酒或者料酒焯水，大火烧开5-10分钟左右，捞出，冲洗干净，备用。

二、卤煮方法：

锅中加入十斤高汤或者清水，放入干辣椒10克、八角3克、肉蔻3克、山奈3克、桂皮2克、良姜2克、草蔻2克、陈皮2克、白胡椒粒1克、白芷1克、花椒1克、丁香1克、香菜籽1克、香叶1克、小茴香1克、黄栀子1个（拍裂）、草果1个（拍裂），大火烧开小火煮15-20分钟左右，待香料味出来后放入处理好的牛蹄，再加入花雕酒200克、精盐120克、葱段50克、生抽50克、姜片30克、冰糖20克、老抽20克、味精10克，待再次烧开后脱骨牛蹄小火煮2小时关火浸泡30分钟即可出锅。带骨牛蹄小火煨煮2.5小时，关火1-1.5小时浸泡入味后即可出锅。

三、出锅后处理：

出锅后的牛蹄摆放在盘中，备用。

过滤少许煮牛蹄的原汤，放入炒锅中，烧开后加入少许水淀粉和白糖收至黏稠后将汤汁浇淋在牛蹄上即可。