奶汤，用大火熬还是小火熬？我之前是先用大火熬的完了改用小火熬可汤不见的白
一、奶汤，用大火熬还是小火熬？我之前是先用大火熬的完了改用小火熬可汤不见的白
先把所有材料放入锅中，加冷水用大火煮开，再捞出来冲洗干净，洗干净后再重新放到洗干净的煮锅里，继续加入足量的冷水，用大火煮开，然后撇去浮沫，然后放入香葱、老姜等调料，再加点黄酒，调成中火煮1-1.5小时左右，具体时间看你放的量了，最后再调成大火煮20分钟左右至汤色奶白就可以把火关掉了，再把渣渣滤掉就大功告成了！！
二、热生牛奶 用大火好 还是小火好
小火 那不是 那是牛奶里面的脂肪 跟少量蛋白质
三、用什么方式加热牛奶既杀菌还不破坏营养？
牛奶带袋加热不行！
将袋奶带袋直接高温加热是有害的。所谓高温，就是指温度在100℃以上。现有的袋奶奶膜其成分主要是聚乙稀，聚乙稀在115℃就会发生分解和变化。此时奶膜原来的性能发生改变，可能就会对人体健康产生影响。
微波加热更不可以！
微波加热与水加热，对热量传递方式不同。水加热是从外向里加热，而微波炉采取的是塑料分子正负极的碰撞，产生高热，所以微波炉加热，必须用特殊的容器和材料，如果包装材料上没有注明“可用微波炉”加热的字样，就都不能直接放入微波炉中加热，必须将牛奶倒入微波专用的容器进行加热。
袋奶如果带袋加热，怎样操作才安全？
中国包装技术协会高级工程师孙玲说，在100℃以下，一般的塑料都不会产生问题，所以可以将100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。
暖瓶里的开水一般都在90℃左右，对奶袋不会有影响。但将奶袋放到锅里加热就不可以，因为在炉火上，只要水一开，温度就会超过100℃。
牛奶最好别加热
北京三元食品有限公司的有关人士称，他们不提倡将牛奶煮沸，因为经过高温灭菌，在40小时内，牛奶都不会有细菌产生。如果高温加热，反而将破坏牛奶中的营养成分，连同牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。
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