吐司怎样做?
一、吐司怎样做?
英式山型吐司的做法详细介绍
菜系及功效:其他国家
英式山型吐司的制作材料:
主料:1。干酵母15克,温水100ml;2。细砂糖30克,盐15克,水370ml,奶粉30克,高筋面粉30克;3。奶.30克
教您英式山型吐司怎么做,如何做英式山型吐司才好吃1.将材料1放入碗中用汤匙拌匀后,静置5分钟上,酵母溶液会发酵涨得比原来高此
2.将材料2中的高筋面粉筑成粉墙,再将其余材料2及材料1的酵母溶液中间倒入
3.将做法2刮刀辅助,揉拌成粗糙的面团
4.再将奶油加入面团中,需要搓揉一段时间奶油才会完全与面团融合,可不断将面团于工作台面上甩打,以利面团出筋,搓揉成面团光滑不黏手即可
5.要判断面团是否完成,只要面皮能撑开成不易破裂的薄膜,即表面筋已形成
6.将揉好的面团滚圆后置于抹油的容器中,盖上保鲜膜以防止表面干裂,再于室温静置60-90分钟上、进行基础发酵
7.大约60-90分钟后,面团会膨胀成原来体积的2倍大,此时可用手指在面团上轻戳出一个凹洞能维持原状不回弹不陷下,即发酵完成
8.将完成基础发酵的面团分割成6个200克重的面团,再将分好的面团滚圆,盖上布巾松弛15分钟
9.手掌轻轻抂打松弛过的面团,把气体挤压出来
10.再用杆面棍将面团由中间往两侧杆长
11.接着将面团卷起,盖上布巾再松弛15分钟
12.松弛后面团再重复一次拍打、杆长、卷起的步骤
13.半面团卷好,第3个为一组放入烤箱或其它不通风的密闭容器中进40分钟睥最后发酵。约40分钟后,面团膨胀至烤模的9分满,即表示最后发酵完成
14.烤箱先预热至180℃,再将烤模放入,烤约40分钟即可
法式吐司的做法详细介绍
菜系及功效:法国菜谱
法式吐司的制作材料:
主料:白吐司2片,鲜奶200ml,鸡蛋2个,细砂糖1大匙,奶油2大匙,香草精数滴,草莓酱汁适量,薄荷叶少许,糖粉少许
教您法式吐司怎么做,如何做法式吐司才好吃
①先将鲜奶、蛋、线砂糖打匀,再加入香草精拌匀即为蛋汁
②将每片吐司对角斜切成2片三角形,再将吐司浸泡在蛋汁中,让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态
③将奶油放入平底锅中加热融化,接着放入三角形吐司煎至两面皆成金黄色即可熄火
④将煎好的法式吐司放入盘中,淋上自制的草莓酱汁,再挑出颗粒完整的草莓放在吐司上,最后以薄荷叶及糖粉做成装饰即可
二、黄油在面包里起到什么作用?能增加奶香味么?
1.
黄油可以延长保质期。黄油能防止水份的蒸发,乳化存在于面包中的自由水,从而达到锁住水份,延缓淀粉老化和面包硬化的过程。
2.
黄油可以使烘焙成品柔软,促进饼干的成型和花纹的保持。
3.
黄油有弱化面粉结构的作用,可以使得蛋糕膨发得更加完美。
不可以增加奶香味。
三、早餐除了牛奶和面包还有其他的吗?
燕麦粥 八宝粥 或者其他粥 豆浆 包子 煮鸡蛋 橙汁 配点蔬菜水果,主要是维C和纤维含量多的,比如橙子,柚子 西红柿,黄瓜等等
四、吐司面包的配方
准备材料:牛奶40克、水60克、鸡蛋30克、炼奶15克、盐3克、细砂糖30克、酵母3克、高筋面粉220克、全麦粉30克、黄油35克
1、称量好所有材料备用,把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑面团。
2、加入黄油继续揉至完全阶段。
3、用手可以拉出大片薄膜即可。
4、揉好的面团室温发酵,大约2小时左右,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成。
5、发酵好的面团排气。
6、等分三分,揉圆,松弛10分钟。
7、松弛好的面团,再次排气擀长,然后自上而下卷起。
8、再次松弛10分钟。
9、松弛好之后再次如图擀长。
10、自上而下卷起,捏紧收边。
11、放入模具,进行二次发酵,烤箱160度预热。
12、二次发酵至模具的九分满即可。
13、放入烤箱,160度40分钟。
14、出炉即可脱模。
15、成品。
16、成品。
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