做牛排的肉怎么切？ 自己在家怎么做牛排？

一、做牛排的肉怎么切？

西餐里牛排的正确切法：

1、先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条。切下来的一小条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块。 

2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排时从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握在手。 　　

3、吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉。 　　

4、牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。

错误示范：不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友

点牛排时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。

首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。

调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。

二、自己在家怎么做牛排？

在家制作牛排可能需要花费一些时间和精力，但是味道好、健康又实惠，值得尝试。下面是一份简单又美味的牛排食谱。

所需材料：

一块肥瘦相间的牛排（大约250-300克）

盐

黑胡椒

食用油

牛油一小块

蒜苗或洋葱等配菜

步骤：

将牛排从冰箱中取出，室温放置30分钟左右以达到室温。

用厨房纸巾将牛排表面水分擦干，放入盘中。

在牛排两面均匀地撒上少量盐和黑胡椒，稍等片刻让其入味。

取一个平底锅，加入适量的食用油，火力调至中等热，加入一块适量的牛油，等到牛油融化后，再加入几片蒜或者洋葱等增加牛排的香气。

将牛排放入锅中，先在一侧煎约2分钟，然后翻面，再煎约2分钟，期间可用铲子稍微按压一下让牛排更加紧实。

将牛排转成侧面，用铲子将剩余三个面也都煎至金黄色（约1-2分钟）。

关掉火，将牛排取出放在盘子里，稍等片刻至牛排内部的汁液均匀流动时再切开享用。

温馨提示：注意不要过度翻炒牛排，以免使其肉质变老失去口感。同时可根据自己的口味加入不同的配菜，如蒜苗、洋葱圈等，亦可搭配自制的黑椒酱或奶油酱提升口感。

三、切牛排怎么切？

西餐里牛排的正确切法：

1、先以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一条。切下来的一小条食物，仍觉得太大，可以再切成适口大小的肉块。

2、一人份煎烤肋眼牛排 切牛排时从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切。挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握在手。 　　

3、吃的时候，用叉子叉着肉块再沾酱汁食用，如果搭配红酒，一口肉一口酒，口感风味会变得完全不同，甚至会有终身难忘的感觉。 　　

4、牛排一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。

错误示范：不要一次将整块牛排切成小块，除非是针对不会用刀的小朋友

点牛排时，会附带一杯调味酱。在正式的场合中，调味酱应是自行取用，而非麻烦服务生服务。

首先将调味酱钵拿到盘子旁边，以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上，应取适当的量放在盘子的内侧，再将肉切成一口大小蘸酱料吃。

调味酱的量约以两汤匙为最适量。取完调味酱后，将汤勺放在调味酱钵的侧边，并传给下一个人。

四、在家怎么煎牛排，黑胡椒牛排怎么做？

1现将要做的牛排拿出解冻，因为本次时间紧张，买的现成的材料，大家也可以自己采买。

2在家制作一般用电饼铛就可以了，插上电源后。将黄油放入

3等到黄油溶化后，就可以将牛排放入

4将牛排放入煎至三分钟左右

5在反过来，煎至三分钟。

6然后撒上黑胡椒的酱料。

7等待酱料融化均匀融入牛排中。（也可以用小碗将酱料拌匀涂抹在煎好的牛排上。）

8将牛排煎至七八成熟后，就可以将牛排取出了。

五、在家做牛排的方法？

食材准备

西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。

方法步骤

1、将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。

2、放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。

3、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。

4、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。

烹饪技巧

1、煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。

2、喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。

六、生牛肉做牛排怎么切法？

煎牛排 原料： 　　牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 　　

① 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 　　

② 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。

七、生切牛排怎么做嫩？

用料 牛排 一 油 少许 黑胡椒粉 勺 盐 少许

厚切牛排怎么煎的做法

食材选择是很重要的一步，好的食材才能吃出食物的本味。在选择牛排时，一定要注意看牛肉的大理石纹和厚度，煎大理石纹丰富的澳洲牛排，只需要放少许油，甚至不放油也可以煎出浓郁多汁的牛排。红白完美相间花纹的2-3厘米厚度的牛排最好。这样在牛排煎制过程中，牛排内脂肪（大理石纹）才能受热融化成为肉汁，牛排吃起来才更多汁。

锅的选择有讲究，因为在加热过程中，牛排中的血水会渗出。如果使用平底锅，牛排会被泡在这些汁中，导致整块牛排无法高温受热，或者受热不匀，如果锅中带槽，表面的血汁会被引走，脱离和牛排表层的接触。

用铁锅可以让牛排表面迅速固化，有利于把牛排内的汁水锁住。也因为生铁锅比一般的涂层锅厚，所以蓄热能力更强，牛排下锅后也对锅内温度的改变更小。

油温必须特别高,锅子一定要烧的特别特别热，油最好用动物油（更适合高温烹饪）特别的热的锅子和油温才能催化出牛排里油脂的焦香。

几分熟的牛排煎多久？想要煎出自己理想熟度的牛排，跟牛排的部位、厚度和锅子的温度都有关。现在拿3公分厚的西冷、菲力和厚度5公分，已经预热到极高温的锅子举例。

三分熟，西冷和菲力为每面各煎2分钟。肉吃起来柔嫩，内部呈红色。

五分熟，西冷和菲力为每面3.5分钟，上腿肉为每面4分钟。肉在按压时感觉很有弹性，内部中心呈粉红色。

七分熟，西冷和菲力为每面4.5分钟，上腿肉为每面5分钟。肉质稍有紧实感，但按压下去还是有弹性的，粉红色肉质由内部中心开始向表层发展。

全熟，当然过程中都要翻面。肉的质地结实，呈淡褐色。

八、在家自己做牛排怎么弄？

家庭版自制牛排的做法步骤

步骤 1

买肉的时候交代一下煎牛排用的，卖肉的人就会给你切，所以很好

步骤 2

刀背剁一下，有肉拍的用肉拍，

步骤 3

开始腌制。黑椒汁我用的是这个牌子的。牛排放几条姜丝，半勺耗油，两勺黑椒汁，都是用平时吃汤用的勺子。抓腌一下，放半勺水，放点淀粉抓一下，在放点油，锁住水分。抓好之后放点黑椒粉，再抓一下。腌制一个小时以上。

步骤 4

煎锅放油，铺上去开煎啦！想用黄油煎牛排的，记住黄油不能直接划开这么下去煎牛排，不然会焦。黄油应该在牛排煎的要好的时候再放进去。这样黄油化了再煎一下牛排就可以了。

步骤 5

小孩要吃的，还是要煎的熟熟的，装盘啦。我们家不爱吃鸡蛋不吃蔬菜，所以弄两朵西蓝花摆个意思

九、在家怎么做牛排好吃？

在家里制作牛排是一种很简单的方法，只需要准备好优质的牛排、佐料和适当的烹饪技巧即可。以下是一份简单的家庭牛排烹饪方法：

所需材料：

1. 牛排：1块（约300克）

2. 黄油：适量

3. 盐：适量

4. 黑胡椒：适量

5. 蒜：2瓣，切片

6. 迷迭香：1小枝

7. 橄榄油：适量

8. 柠檬：1/4个，切片

9. 生菜：适量，切碎

10. 番茄：1个，切片

11. 罗勒叶：适量，切碎

12. 意大利面酱：适量

步骤：

1. 提前将牛排从冰箱取出，放在室温下回温30分钟，让牛排的温度上升，口感更好。

2. 在牛排表面撒一些盐和黑胡椒，涂抹均匀。

3. 准备一个煎锅，将锅加热至中等温度，加入适量的橄榄油。

4. 将牛排放入锅中，每面煎3-4分钟，煎至牛排表面呈金黄色。如果喜欢熟一点的牛排，可以适当增加煎的时间。

5. 煎好后，将牛排放在盘子上，静置5分钟，让牛排内部的汁水重新分布，口感更佳。

6. 在煎牛排的同时，可以准备一些配菜。将生菜、番茄和罗勒叶切碎，加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒拌匀，制成沙拉。

7. 在另一个煎锅中，加热黄油，加入蒜片和迷迭香煎香。

8. 将煎好的牛排和配菜摆放在盘子上，淋上意大利面酱，即可享用美味的家庭牛排。

注意事项：

1. 煎牛排时，要用中火，以保持牛排的口感。

2. 牛排在煎好后，需要静置5分钟，以让汁水重新分布，口感更佳。

3. 可以根据个人口味，添加不同的佐料和配菜，如菠菜、蘑菇、玉米等。

以上就是一份简单的家庭牛排烹饪方法，希望你喜欢。

十、牛排怎么切？

1、当服务员把牛排端到餐桌上时，需等上两三分钟，然后开始倒酱汁，切牛排。刚烤好的牛排，气温比较高，让牛排静置一会儿，这样牛排中的气温会平均散开，肉质软化，牛排才显得鲜嫩。

2、餐具拿法是左叉右刀，左手拿叉子，右手拿刀。切割或叉肉时，分别用左右手的食指抵住叉子和刀的柄，方便使力。

3、切牛排的时候，通常是从牛排的左边，由外面到里面切。用叉子插住牛排左边，固定好牛排。然后，在叉子的右侧，用适当的手腕力量，用刀切下大约一口大小的牛肉，将牛排叉入口中。

4、切肉时要看清牛肉的纹理，逆着纹理切。切向和纹理垂直90，切下的牛肉易咀嚼，沿着纹理切，不易咬动。

5、如果把牛排切成几大块，或者对半切。又为了方便后续方便食用，把牛排切成一个个小块，慢慢叉着吃，这些都是不太好的做法。这会使得牛排迅速冷却，肉汁流失，牛排变冷，口感下降。

6、准备切牛排的时，身体坐直，头稍微低一点，这是西餐礼仪中的正确坐姿。切牛排的时候，左右手臂靠近身体，微微发力夹紧身体，肘部不要离身体太远。吃牛排时，还是要坐端正，腰部挺直，头部适当平直，用叉子叉入牛肉口中，不要弯下腰吃。

7、把叉刀分别放置在盘子上，左叉右刀，呈“八”字形状。这样，服务员就会晓得客人还在用餐中，不会收走餐具和食物。这也是标准的西餐刀叉礼仪。

8、吃完牛排后，把刀叉以4点钟和10点钟方向斜放于餐盘上，或把刀叉者竖直放于餐盘上。这表示用餐完毕，服务员可以收走餐具。

9、切牛排时第一次没有切下，再切第二次第三次的时候，千万不要像锯子那样，发出“滋滋滋”的声音，这样不是很礼貌。