全脂酸奶是纯酸奶吗？

一、全脂酸奶是纯酸奶吗？

是的。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

二、做酸奶用鲜牛奶好还是生牛乳好？

生牛乳的酸奶好一些。

通俗的说生牛乳就是生牛奶，新鲜牛奶，而全脂乳粉就是奶粉，一般用奶粉为原料的都要打上“复原乳”字样，也就是说用生牛乳为原料的酸奶是用新鲜牛奶发酵的，而用全脂乳粉为原料的就是用奶粉调配发酵的。

三、做酸奶用什么牛奶好全脂还是半脂？

做酸奶用全脂牛奶好。

从脂肪含量来看，则有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分。全脂酸奶有丰富的维生素A或D,是酸奶产品中最富营养价值的。这样做出的酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖)，使蛋白质结成细微的乳块，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收。

四、为啥用全脂奶粉做的酸奶不凝固呢？

可以你没加菌粉，

自制酸奶变浓稠有三种方法。第一种是往酸奶里面加入奶粉，奶粉和酸奶搅拌融合，使液体的浓度增大，这样做出来的酸奶就会比较浓稠。第二种方法是在自制酸奶里面加入一些添加剂，加入增稠剂可以有效地增加酸奶的浓度和稠度。第三种方法就是用全脂牛奶去制作酸奶，全脂牛奶的纯度比较高，做起来的酸奶也会比较浓。

五、老酸奶是什么品质牛奶做的？

老酸奶是用优质的含有全脂牛奶做的。老酸奶的营养更丰富且容易吸收，牛奶经过乳酸菌等有益菌的发酵后，其中的游离氨基酸含量比鲜奶增加15%，维生素C含量也有显着的提升，同时还会产生多种维生素、叶酸和磷酸等营养，营养成分更加丰富而且更容易被人体吸收利用。

老酸奶中含有大量的活性乳酸菌和乳酸，经常食用可改善肠道菌群环境，并让肠道内的弱酸性物质转变成弱碱性，同时还会产生一些抗菌物质，抑制肠道腐败菌的生长，这对预防胃肠道的感染性疾病极有益处，对习惯性便秘也有明显的改善作用。

一般的纯牛奶都可以制作。

传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态，它必须以鲜奶为原料，将半成品分别灌装到预定包装里，密封后实施72小时的冷藏发酵，制作时间长，保质期相对较短。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。严格意义上来说，市面上的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”。2012年4月，有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶，引发关注。

六、酸奶全脂乳粉和生牛乳有啥区别？

区别：1.原材料不同。生牛乳就是生牛奶，新鲜牛奶，而全脂奶粉就是奶粉。就是说用生牛乳为原料的酸奶是用新鲜牛奶发酵的，用全脂奶粉为原料的就是用奶粉调配发酵的。

2.价格不同。全脂奶粉为原料成本就会低，相对而言，价格就会低于用生牛乳为原料的酸奶。一般选择酸奶选生牛乳为原料的好！

3.口感不同。全脂奶粉和生牛乳的主要区别体现在其性质上，全脂奶粉是用纯乳生产的，牛奶在经过消毒、脱水等程序后就可以得到，生牛乳则是从奶牛身上挤出来，然后经过一系列加工制成的。再者二者的口感、营养成分也有一定的不同。