黑椒酱煮牛排,打造餐馆级美味的秘密
1. 准备牛排
首先,选择一块优质的牛排。推荐使用澳洲和美国的肉牛品种,如西冷、菲力或肉眼。将牛排从冰箱取出,放置30分钟至室温,以保证更均匀的烹饪。
在牛排两面撒上适量的盐和胡椒粉,并用手轻轻按压,使调料均匀粘附在牛排表面。
2. 烹饪牛排
在烤盘中加热一些植物油,当油开始冒烟时,将牛排放入锅中。煮约2分钟,直到牛排底部呈金黄色。
使用钳子或铲子将牛排翻转,煮另一面2分钟。煮完后,用铲子将牛排立起,将两侧的边缘轻轻煮至所需的程度。建议每面煮1分钟,以获得酥脆的外皮和嫩滑的内部。
根据个人口味,调节烹饪时间来达到中熟、五分熟或全熟。不同的程度会影响牛排内部的嫩度。
3. 制作黑椒酱
在另一个平底锅中,加热一些黄油。加入切碎的洋葱和蒜末,炒至洋葱变软透明。
倒入一些红酒,用铲子搅拌,将葱和蒜的味道与酒混合在一起。煮沸,将火力调至中小火。
逐渐加入牛肉汤,让酒和牛肉汤充分融合。接下来,加入黑胡椒粉,或者使用现磨黑胡椒提供更纯正的味道。
将黑椒酱煮沸数分钟,直到它变稠,然后加入一些酸奶或奶油,搅拌均匀。继续煮沸,直到酱汁变浓稠。
4. 装盘和享用
在牛排上浇上热乎乎的黑椒酱,让其渗透入牛排内部。
建议搭配烤蔬菜或蒜蓉土豆泥作为配菜,以增加整体口感和味道的丰富性。
现在,您可以享受自制的黑椒酱煮牛排了!
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